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Tortelli di Zucca

I tortelli di zucca è un piatto della tradizione mantovana con documentate origini medievali, ma più popolari rispetto a quelle dei tortelli di ricotta. Nelle campagne, per sopperire alla mancanza di “puina”, si usava la zucca. L’abitudine era diffusa in particolare nella Bassa, dove la polposa cucurbitacea è sempre stata una delle principali coltivazioni.

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Millefoglie di Seppie al Lime

Andare al mercato del pesce o in pescheria risulta essere sempre un’avventura, ci si trova una varietà incredibile di pesce di mare, di acqua dolce, molluschi e crostacei. Parto con l’idea di acquistare un determinato pesce perché ho in mente una ricetta ben precisa e spesso mi capita di rientrare con qualcosa di diverso da quello che mi ero prefissata.

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Risotto al Tartufo Bianco

Non c’è limite alla fantasia negli abbinamenti del riso, il più classico e’ certamente quello “alla parmigiana ” cioè condito con una generosa dose di questo formaggio e arricchito dall’intenso profumo del tartufo bianco d’Alba, un primo piatto ideale per fare bella figura che darà un tocco d’eleganza a pranzi e cene importanti.

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